Bæredygtig ernæring
"Klappning af en sommerfugls vinger kan forårsage en orkan på den anden side af verden". Hvis du nogensinde har hørt om "sommerfugleeffekten", kan du let forstå, hvordan hver mad valg at vi, fra det mest ubetydelige til det vigtigste, har indflydelse på miljøet og derfor også på fremtidige generationer. Den ene modbæredygtig ernæring det er en voksende tendens og et emne, der får mere og mere plads på politiske dagsordener. Det er også en god vane bestående af små bevægelser som samlet kan give en stor hånd til planeten. Hvordan kan vi følge en bæredygtig diæt uden at forstyrre vores liv? Lad os se det sammen.
Hvad bæredygtig ernæring betyder
Hvad er bæredygtig ernæring præcist? At spise bæredygtigt betyder
- Respekter miljøet gennem valget af hvad man skal spise, hvilke fødevarer man skal købe og hvor
- at producere så lidt affald og affald som muligt.
Følg en bæredygtig diæt det svarer til at være opmærksom på, hvad du lægger på bordet og stræbe mod en miljømæssig bæredygtighedstilgang men også økonomisk er social. Det første skridt til at vedtage en bæredygtig diæt er at stille spørgsmål om madens oprindelse, produktionsmetoden, emballagen, transporten … i en nøddeskal betyder det at blive en kritisk forbruger.
Hvorfor spise bæredygtigt er vigtigt
Vi har allerede gentaget det, at spise bæredygtigt er vigtigt for at bidrage til at beskytte miljøet, arbejdstagernes trivsel og støtte en etisk økonomi. Men vægten skal også lægges på opmærksomhed at du vil udvikle dig ved at være opmærksom på dine madvalg. Bare denne bevidsthed kan hjælpe dig med at vedtage en sundere kost også ernæringsmæssigt. Du begynder at lære om mad, læse etiketterne mere omhyggeligt og selvfølgelig også ernæringstabellerne.
Desuden skubber bæredygtig ernæring sig mod god øvelse såsom et lavere forbrug af industrielt forarbejdede produkter og omvendt genopdagelsen af nul kilometer, økologisk, håndværksmæssig produktion og enkel og naturlig mad. På dette tidspunkt opstår et spørgsmål: kan du følge en bæredygtig diæt uden at bruge en formue?
Er det muligt at spise bæredygtigt uden at bruge for meget?
Det er nytteløst at skjule, at certificerede fødevarer (organisk, fair handel, Slow Food, BOB, BGB, for at nævne nogle få) har ofte en højere pris end deres ækvivalenter.
Men det er ikke nødvendigvis sandt, at udgifterne til nogle produktkategorier ender med at øge omkostningerne ved at bruge domstolen. Det handler om at vælge: opret nogle kategorier af køb, som du tror du har råd til at spare på. Og så kig på vores strategier.
Tricks til at følge en bæredygtig diæt uden at bruge for meget
Få direkte fra producenten
At prøve at købe frugt, grøntsager, kød og oste direkte fra producenten er en god måde at spare på. Hvis tidsfaktoren ikke er på din side, skal du stole på en købsgruppe for solidaritet.
Køb altid i sæsonen
Sæsonbestemt frugt og grøntsager er prissat lavere end deres ækvivalenter uden for sæsonen. Kort sagt: opgive aubergine parmigiana om vinteren og græskarssuppe om sommeren. Dybest set er det næsten spontant, ikke?
At lave hjemme og uden affald
Den, der gør det alene, tjener til tre I dette tilfælde sparer de, der selv gør penge, fordi egenproduktion giver dem mulighed for at bruge mere på et fremragende råmateriale, der skal behandles derhjemme, næsten uden omkostninger. Hvis du har lyst til, at du ikke har tid til at dedikere dig tilselvproduktion, starter med måltid forberedelse og brug weekenden til at skabe en afbalanceret (og bæredygtig!) menu for hele familien. Ved at tage sig af måltidsplanlægning vil du desuden kalibrere udgifterne til det faktiske forbrug og genbruge affald.
De falske myter om bæredygtig ernæring
Det er normalt, at nogle er født omkring et så bredt og følsomt emne som bæredygtig mad fælles steder lidt klæbende til virkeligheden. Risikoen er at handle ved hørselsudsagn og omdanne retningslinjer til absolutter. I stedet er det bedre at få en klar idé om, hvad "bæredygtig ernæring" betyder ved at holde et åbent sind for mulige variationer i temaet. Er du for eksempel virkelig sikker på, at det altid er bedre at købe lokalt med hensyn til bæredygtighed? Her er den første myte, der skal fjernes.
Nul kilometer mad er altid bedre
Der kort forsyningskæde det er en god ting, fordi det understøtter den lokale økonomi, lettere kan spores og undgår transport af fødevarer med deraf følgende emissioner af drivhusgasser. Det skal dog overvejes, at den største andel af forurening kommer fra fødevareindustriens produktionsfase (skovrydning og landbrug), hvilket kun efterlader en lille andel til transport. Sammenfattende: i mange tilfælde foretrækkes det at spise en mad, der er produceret langt væk med en lille mængde drivhusgasemissioner end en nabo, der har krævet en stor mængde emissioner.
Tofu er ikke bæredygtig
Absolut denne erklæring er falsk. Hvis det er rigtigt, at dyrkning af sojabønner forårsager skovrydning i nogle dele af verden, er det godt at huske, at sojabønner frem for alt er bestemt til at blive foder til opdrættede dyr til støtte for kødindustrien. Når du vælger tofu eller et andet sojabaseret produkt, foretrækker du soja af italiensk eller europæisk oprindelse da de mest skadelige afgrøder for faunaen er de brasilianske.
Med bioplast kan du altid være sikker
Ikke rigtig, fordi knuderne kommer i spidsen under bortskaffelse. Plastemballage har en anden levetid end bioplast, men det er ikke ualmindeligt, at bioplast ender med at blive kastet i den forkerte beholder: sammen med plast eller i kompost, selvom de ikke er egnede til kompostering. Hvad skal man gøre? Stræb efter at forstå grundigt hvordan man laver separat indsamling og undgå emballage så meget som muligt, selv dem, der er fremstillet af bioplast.
De små skridt, der skal tages for at omsætte bæredygtig ernæring i praksis
For permanent at vedtage en bæredygtig diæt er der nogle indledende trin, der er lette og inden for alles rækkevidde, der skal tages dagligt. Disse positiv handling de involverer mad og indkøb ved at ændre nogle etablerede, ikke-bæredygtige vaner. Fylder du f.eks. Din vogn med dyre produkter uden selv at læse etiketten? Det starter herfra.
Vælg oftere vegetabilske proteiner
Bælgfrugter, korn og nødder indeholder en god dosis protein og en varieret diæt, der inkluderer dem i store mængder og i mange sorter er sund og mere økologisk end en diæt rig på animalske proteiner. Faktisk misbruger bedrifter, især når de er intensive, vandressourcerne og udsender store mængder CO2.
Reducer ugentligt kødforbrug
Ifølge rapporten Eurispes 2021-2022 vokser vegetarer og veganere i Italien, hvilket repræsenterer omkring 8,9% af befolkningen. Hvis du ikke er en del af dette segment af befolkningen, skal du starte med at reducere dit forbrug af kød, indtil du kommer til to portioner højst.
Læs fiskemærket
Hvis din diæt indebærer at spise fisk, skal du lære at læse etiketten for det vælg sæsonbestemt fisk, fisket på en håndværksmæssig og om muligt lokal måde. På etiketten finder du disse specifikationer: betegnelse, produktionsmetode, fiskeredskaber og fangstområde.
Vær opmærksom på dyrknings- og avlsmetoderne
Lokalt er næsten altid bedre for alle produktkategorier. Men de grundlæggende variabler forbliver de aføkologisk og etisk tilgang af fremstillingsvirksomheder. Rådgivningen er at stole på producenter, hvis legitimationsoplysninger kan verificeres direkte, eller som kan udstede certificeringer. Hvis det tager for lang tid at købe "dør til dør", skal du kigge efter en solidaritetskøbskoncern (GAS) eller besøg producenternes online-sider for at kontrollere, om levering af hjemmet er aktiv.
Foretrækker økologiske og biodynamiske landbrugsprodukter
Begge landbrugsmetoder udelukker ikke kun brugen af kemiske syntesestoffer, men udvikler en produktionsmetode, der er i stand til hold jorden frugtbar hvilket undgår overdreven udnyttelse af naturressourcer som jord, vand og luft.
Vælg bulkprodukter
Emballage har en stærk miljøpåvirkning. Forsøg at undgå dem ved at købe direkte fra producenten eller ved at shoppe ind store fødevarebutikker. Hvis emballage er uundgåelig, foretrækker du miljøpakker, og sørg for at differentiere dem i den rigtige skraldespand i slutningen af levetiden.
Begræns pakket og ultraforarbejdet mad
Lad os slippe af med emballage, men frem for alt af stærkt forarbejdede fødevarer på industrielt niveau, usunde og ofte ved hjælp af råvarer produceret på en forurenende og dårlig kvalitet. Sammenfattende sæt Michael Pollans ord i praksis: "Spis ikke noget, din bedstemor ikke ville genkende som mad."
Undgå nedenstående omkostninger
Hvad er den reelle pris under omkostningerne? Den ekstremt lave pris på hylden er ofte resultatet af en nedadgående mekanisme hvilket favoriserer distribution i stor skala og straffer producenten. Dette involverer en kædereaktion, der undertiden ender med udnyttelse af arbejdere og naturressourcer.
Overfyld ikke vognen
Tendensen til at købe mere end nødvendigt er især skadelig med hensyn til madspild. Prøv at kalibrere købet på det faktiske forbrug ved at planlægge en ugentlig menu.
Genbrug altid rester
Forsøg aldrig at smide mad, uanset om det er genoprettelige skrot, såsom stængler og skræl eller forkogte retter. Din tegnebog og kreativitet i køkkenet vil også drage fordel af dette: risotto bliver en kroket og er straks en forretter på søndag!
