Uden nogen foregivelse af at ville vise frem sommeliervåben eller som en pro-niveau-smagsprøve er det muligt at drikke et godt glas vin i selskab med et par nære venner efter god manerer. Hvad er det rigtige glas ifølge vinen? Hvordan serveres det korrekt, og hvor meget vin hældes der? Går vinen godt sammen med menuen designet til middag? Det er ikke nødvendigt at kende Etikette vin, men også i dette tilfælde findes de regler og skal respekteres for at gøre smagsoplevelsen bedre.
Det rigtige glas
Det er vigtigt at vælge den type glas, der skal vælges. Det er ikke trivielt et spørgsmål om æstetisk smag: det rigtige glas bidrager faktisk til at maksimere vinens særlige egenskaber maksimalt. Lad os starte med det grundlæggende: i ideelle briller for vine skal de være krystal og lange. Hånden og fingrene må aldrig røre ved glasset, men kun stilken eller bunden, ellers er der risiko for at ændre vinens korrekte serveringstemperatur.
Hvor mange briller ved bordet? Mindst tre: en til rødvin, en til hvidvin og en til vand, en fjerde kan tilsættes til mousserende vin. Alle briller skal placeres skråt til højre for pladen i stigende rækkefølge.
Til hvide vine
DET Hvide vine de skal serveres i lange og ikke særlig brede briller for at udtrykke al den friskhed og de frugtagtige noter, der kendetegner dem. En lille og nyttig skelnen: for hvide vine, lys og frisk, er tulipanglaset perfekt, idet det er ideelt til iltning af den frugtagtige og blomsteragtige buket af disse etiketter. For mere komplekse og ældede, aromatiske vine er "Rhinen" -glas egnet til at forbedre aromaerne.
Til røde vine
Ifølge vinetiketten skal de største og blussede tulipanformede briller vælges til Røde vine, som har brug for større kontakt med ilt for at frigøre deres kompleksitet. Disse er Grand Balloon, Small Balloon, Burgundy briller.
Til boblerne
For mousserende vine - Franciacorta, Prosecco, Metodo Classico og Champagne, bruges fløjten normalt til tørre. Hvis boblerne er søde, foretrækker du et kopglas i stedet for.
Regler for servering af vin
Hvem skal tjene først?
Etikettens regler er enkle og klare: først kvinderne, så mændene, sidst værterne. Både for kvinder og for mænd skal aldrene respekteres: vi begynder at tjene de mindre unge på bordet.
Flaskernes placering
På bordet, på vognen, i kurven ved siden af opvasken, langt væk? Hvor er det rigtigt at opbevare flaskerne? Etikette ønsker, at serverede flasker skal være synlige for spisende, men ikke på bordet. Vinen serveres ved at placere dig bag restauranten e hælde det fra højre. Hvorfor ikke tilbage? Forklaringen kræver et dyk ind i fortiden, på tidspunktet for Medici i Firenze: giften var skjult i ringene, og da vinen blev hældt fra venstre, blev giften faldt i glasset.
Sådan uncork
Når en flaske ikke køres, skal hætten fjernes langsomt: det er et blidt ritual. Ingen sabel eller tønder: disse er højst tilladt ved særlig festlige lejligheder på nytårsaften. I tilfælde af for meget skum, vent et øjeblik, før du hælder vinen; brillerne skal altid fyldes, så skummet sænkes.
Hvor meget at fylde glasset
Det ideelle er fyld ikke glasset mere end to tredjedele. For fyldige rødvine serveret i meget store glas fyldes bare en tredjedel af deres kapacitet.
Perfekt skål
Denne nyhed, der kommer direkte fra etiketten af vin, kunne underminere den dybeste tro: ingen grund til at klirre briller til en skål. Den mest berømte manual for gode manerer i verden siger, at brillerne ikke rører hinanden, ligesom det ikke er hensigtsmæssigt at sige "skål". Hvordan skal man opføre sig? Løft brillerne op til dine gæster og se dem i øjet og siger "Skål!"
Hvordan holdes glasset?
Glasset skal holdes i stilken og ikke ved koppen. Årsagen er enkel: kontakten mellem din hånd og glasset påvirker vinens temperatur. Undgå også at hvirvle vinen i glasset efterligne kendere og sommeliers, eller risikerer du for eksempel at ødelægge boblenes perlage. Løft ikke glasset fra bordet, mens det fyldes, endsige bringe det tæt på flasken for at sige, at det er nok.
Vinetikette: fejl at undgå
Brug plastik kopper. Selv de nyeste og mest elegante versioner, dem, der skal være tydelige, der efterligner former og træk ved krystalglas, skal afvises uden tøven. Plast er et materiale, der forurener ikke kun havet, men også vores smagsoplevelse.
Følg et par regler iparring af vin med forskellige fødevareruden at vælge tilfældigt eller ved sensation.
Når flasken er færdig, skal den ikke vendes på hovedet (for at prale af at have drukket den!). Det er ikke nødvendigt, det er uhøfligt, og det er en gest, der også er lidt bonde. Den færdige flaske skal forblive på bordet: tjeneren eller værten sørger for at tage den væk.
