Brug af gurkemeje til madlavning betyder at give dig selv et reelt overskud af sundhed og velvære. Her er alt hvad du behøver at vide for at fylde op på sundheden
Der gurkemeje det er en plante, der tilhører familien Zingiberaceae, den samme som ingefær. Den underjordiske del af stammen bruges af denne plante, og arten med størst interesse for apotek og fytoterapi er Curcuma Longa. Den vokser i områder i Sydasien og dyrkes nu i de fleste tropiske regioner.
Indtil for et par år siden var det en temmelig ukendt ingrediens for vestlige befolkninger. I dag ved vi dog, at gurkemeje er meget mere end et krydderi. Dette okkergule pulver med en stærk duft er faktisk en mine af meget kraftigantioxidanter erantiinflammatorisk.
Meget billigere end safran, er gurkemeje i stigende grad efterspurgt og ikke kun af elskere af indiske specialiteter, men også af dem, der er interesserede i at nærme sig ensundt køkken og smagfuldt gavnligt.
Gurkemejes egenskaber
Gurkemeje har en handling antioxidant meget kraftfuld. Hvad betyder det? Det betyder, at curcumin går mod og neutraliserer produktionen affrie radikaler af kroppen og holder cellerne unge og sunde.
Nylig videnskabelig forskning har bekræftet, atcurcumin fungerer som en naturlig hjælpeforebyggelse af fleresvulster: det er især blevet fundet, at munden, tyktarmen, leveren og brystet kan have gavn af indtagelsen af gurkemeje betydeligt.
De æteriske olier og aktive ingredienser i krydderiet har en stærk antiinflammatorisk funktion så meget, at de kan reducereartikolære smerter og muskuløs såvel som besværet medindflydelse, migræne og forkølelse. Kort sagt, gurkemeje er et naturligt middel, der er nyttigt i mange situationer og let at indtage selv i form af gylden mælk.
Dette krydderi har også en meget helbredende kraft: Anvendelse på sår, græs, forbrændinger og insektbid, det giver næsten øjeblikkelig lindring.
Endelig letter en knivspids gurkemeje på fadet detfordøjelse såvel som den korrekte tarmtransit, et universalmiddel for dem, der lider af hyppige mavesmerter eller fordøjelsesproblemer såsom dyspepsi.
Læs også: Gurkemeje: skønhedsallieret for hud og hår
Sådan bruges gurkemeje
Smagen af gurkemeje er meget markant, men ikke-invasiv, og den anbefalede sunde dosis er ca.en teskefuld om dagen (1 til 3 g). Men for at maksimere fordelene skal krydderiet indtages kombineret med sort peber eller en vegetabilsk olie såsom olivenolie. Disse kombinationer gør curcumin faktisk og mere effektiv i dets gavnlige handlinger.
Det er muligt at bruge gurkemeje på grøntsager, hvidt kød eller fisk, men også til at farve frisk pasta, risotto, desserter, cremer, saucer og yoghurt. Udover det gyldne strejf og den lidt eksotiske smag, føjes en god dosis velvære og ungdom til kroppen til måltidet.
Hvordan bruges det i køkkenet? Læs vores Opskrifter med gurkemeje: 10 lækre ideer
En sidste advarsel: pas på dine fingre! Gurkemeje er en magtfuldefarvestof, så rådet er at undgå at røre det rene krydderi direkte med fingrene.
Kontraindikationer og bivirkninger
For mennesker med godt helbred er gurkemeje sikkert og har ingen særlige kontraindikationer. Generelt er brugen af gurkemeje kontraindiceret i tilfælde af galdesten, problemer relateret til blodpropper eller galdeblæren. Desuden kan overdrevne doser af gurkemeje forårsage gastriske lidelser såsom kvalme, diarré og surhed. Hvis disse symptomer opstår, skal du stoppe med at tage det og konsultere din læge.
Gurkemeje har en handling antioxidant meget kraftfuld. Hvad betyder det? Det betyder, at curcumin går mod og neutraliserer produktionen af frie radikaler af kroppen og holder cellerne unge og sunde.
Nylig videnskabelig forskning har bekræftet, at curcumin fungerer som en naturlig hjælpeforebyggelse af flere svulster. Især blev det fundet, at munden, tyktarmen, leveren og brystet kan drage fordel af indtagelsen af gurkemeje på en meget betydelig måde.
Gurkemeje som aspirin? Næsten, men uden bivirkninger. De æteriske olier og aktive ingredienser i krydderiet udfører en stærk funktion antiinflammatorisk så meget, at de kan reducere artikolære smerter og muskuløs såvel som besværet med indflydelse, migræne og forkølelse.
Den stærke helende virkning af gurkemeje udføres med dets topiske anvendelse på sår, blå mærker, forbrændinger og insektbid. Lettelsen efter berøring af krydderiet er næsten øjeblikkelig.
En knivspids gurkemeje på fadet gør det lettere fordøjelse samt den korrekte transit tarm. Et universalmiddel for dem, der lider af hyppige mavesmerter eller fordøjelsesproblemer såsom dyspepsi.
Smagen af gurkemeje er meget karakteristisk, men ikke-invasiv, og den anbefalede sunde dosis er ca. to spiseskefulde kaffe om dagen. Men for at få alle mulige fordele skal krydderiet indtages kombineret med sort peber eller til en vegetabilsk olie som oliven. Disse kombinationer gør curcumin faktisk og mere effektiv i dets gavnlige handlinger.
Gurkemeje kan ikke kun bruges på grøntsager, hvidt kød eller fisk, men også til farvning frisk pasta, risotter, desserter, cremer, saucer og yoghurt. Udover det gyldne strejf og den lidt eksotiske smag, føjes en god dosis velvære og ungdom til kroppen til måltidet.
En sidste advarsel … pas på fingrene: gurkemeje er stærk farvestof! Rådgivningen er at undgå at røre det rene krydderi direkte med fingrene.
