Det er ikke sundt at udelukke animalske produkter helt fra den daglige diæt. Bedre at holde mælk og æg og kun udelukke kød. Ellers risikerer du skader på kroppen
Fordelene ved en er nu kendt kost rig på frugt og grøntsager: det har vist sig, at favorisering af forbruget af disse fødevarer reducerer risikoen for mange sygdomme, der er typiske for vores århundrede, som f.eks. hypertension, fedme, hjerte-kar-sygdomme og intestinale neoplastiske sygdomme. Og ikke kun.
Faktisk favoriserer en diæt fuld af grøntsager ogsålevering af vitaminer og antioxidanter som forbedrer vores forsvar ved at gribe ind i vigtige molekylære reaktioner, der er nødvendige for vores celler. Og det er ikke alt, fordi frugt og grøntsager bringer ikke-absorberbare fibre i stand til at forbedre tarmens bevægelighed og funktion, hvilket favoriserer progressionen af fækal masse og på samme tid reducerer varigheden af giftige stoffer i tyktarmen.
Vi dæmoniserer ikke kødet
Som alt andet dog overdrivelser de er måske ikke altid bekvemme for vores helbred. Der er flere grunde, der fører til færdiggørelse afskaffelse af kød fra den daglige diæt: religiøse, etiske grunde eller mere simpelt ønsket om at følge ideologier for at identificere sig i noget andet end mængden. Emnet er ret kontroversielt, men jeg tværtimod er videnskabelige data meget klare. Så lad os ikke dæmonisere en kødbaseret diæt fuldstændigt.
Jernmangel
Et af de underskud, som en vegetar let pådrager sig, er jern. Det er et essentielt mineralsalt, der er nødvendigt til transport af ilt med røde blodlegemer. Jern er til stede i rigelige mængder i fødevarer af animalsk oprindelse men desværre i minimale mængder i grøntsager (især dem med mørkegrønne blade som spinat, rødbeder, ribben).
Men det er ikke kun mængden, der betyder noget, men også den måde, hvorpå jern "præsenteres" for vores tarm for at blive absorberet. Den biokemiske form, hvor den er til stede i kød det er let nedbrydeligt og assimilerbart, mens det for grøntsager ikke er det: at tro, at det er muligt at tage industrielle mængder grøntsager afbalancere kosten derfor er det forkert, fordi jernet i grøntsager er bundet på en sådan måde, at det bliver vanskeligt atabsorption.
Cyklus og graviditet
Hvis du er vegetar og derfor har besluttet at udelukke animalsk mad fra din madfilosofi, Vær forsigtig: når jernaflejringer løber ud, kan du løbe ind i jernmangelanæmi. Fertile kvinder er primært i fare for månedligt blodtab forekommer med eller under menstruation graviditet og amning, forhold, der kræver et større behov for jern.
I denne periode ville det derfor være nyttigt (og helt nødvendigt) supplement med medicin. Eller du kan tænke på at begrænse kød til disse dage: selv små mængder er nok til at undgå risikoen for jernmangelanæmi og alle dens konsekvenser.
Vitamin B12
Også der vitamin B12-mangel, der hovedsageligt findes i mælk og æg, kan være et problem for vegetarer. Dette vitamin er vigtigt for modning af erytrocytter i knoglemarven og for dannelsen af myelin i rygmarven (foring af nervefibre): vores krop er i stand til at deponere det i store mængder, som dog løber tør efter ca. et år og konsekvenserne er foruden anæmi også følsomhedsunderskud og af perifere nervefunktioner.
Calcium og vitamin D.
Så er der nogle essentielle aminosyrer som er til stede i æg og er nødvendige for dannelsen af neurotransmitterenzymer og hormoner. Fundamentalisterne i vegetarisk kost kan have et underskud på calcium og D - vitamin og derfor i den mulige risiko for at favorisereosteoporose.
Omega 3
Nogle umættede fedtstoffer er essentielle lipider for vores krop og findes hovedsageligt i fødevarer af animalsk oprindelse (såsom i berømte Omega 3): disse er essentielle stoffer til dannelse af køns- og vævshormoner og bugner af alle fødevarer af animalsk oprindelse ligesom i nødder, men ak, de er helt fraværende i frugt og grøntsager.
Dette er de tre hovedrisici, der opstår, hvis a ikke overholdes afbalanceret kost. Så vælg at foretrække frugt og grøntsager, men vær opmærksom på kompensere for manglen på kød med andre vigtige stoffer til vores krop.
