Et ekstremt valg, ofte kritiseret. I denne artikel afslører vi lys og skygger af den veganske diæt og praktiske tip til et informeret valg.
Oprindeligt født som den mest radikale rib vegetarisk kost, vegansk ernæring er også blevet en konkret realitet i vores land. Ifølge de seneste statistikker, faktisk ca. 1% af den italienske befolkning, tilstrækkeligt afhørt, erklærede sig selv absolut veganer, både for etiske og sunde valg.
I denne artikel vil vi forsøge at præcisere, hvad styrker er de svagere, jeg pro og jeg imod af dette madvalg.
Vegetar eller veganer?
Der vegansk kost det er en variant, der er taget til det yderste af de mest almindelige vegetariske kostvaner. Mere præcist på en skala fra progressiv begrænsning kunne vi liste:
- fersken vegetariske kostvaner, som kost, hvor fisk, æg, mælk og derivater indtages som proteinkilder af animalsk oprindelse;
- Lakto-ovo vegetariske kostvaner som kost, hvor kun forbrug af animalske produkter som mælk og æg er tilladt
- veganske kostvaner, såsom diætregimer, der er absolut fri for fødevarer af animalsk oprindelse eller afledt af dyreomsomhed, såsom honning.
Derfor er det veganske valg bestemt der mere restriktive med hensyn til de forskellige forbrugsfødevarer og derfor også de mest udsatte for potentiale risici for underernæring. Af denne grund foreslår vi altid at konsultere en ernæringsekspert ekspert i udvikling af veganske kostvaner for at undgå enhver ernæringsmangel.
Balanceret vegansk diæt: ernæringsmæssige råd
Hvis man undlader årsagerne til at nærme sig den veganske diæt, være disse af etisk snarere end sund karakter. I disse linjer vil vi forsøge at give dig nogle enkle tip for bedre at beskytte din ernæringsstatus, analysere de mest kritiske punkter i den veganske diæt.
Proteiner
Det er kendt, at produkter af animalsk oprindelse giver proteiner med en høj biologisk værdi, der er værdifulde til at understøtte vores organisms plastiske og rekonstruktive funktionalitet. Da vi ikke kan stole på disse valg, anbefaler vi, at du støtter proteinandelen i din diæt:
-bruger ordentligt bælgfrugter er pseudocereals med et højt proteinindhold, såsom sorghum, teff, hirse, quinoa eller amaranth.
- du vil også være i stand til at bruge klogt nogle produkter såsom: tofu, det tempeh, det seitan snarere end jeg lupiner, for at udfylde dine proteinbehov.
Omega 3 essentielle fedtsyrer
Meget til stede i blå fisk, styrer disse næringsstoffer fint den inflammatoriske tilstand i vores organisme. Ved at opgive forbruget af disse fødevarer går et særligt værdifuldt næringsstof tabt. For at opretholde balance kan du dog bruge plantebaserede produkter alfa linolensyre, forløber for omega 3, såsom borage og dens olie, oliefrø og afledte olier, såsom linolie, tørret frugt og muligvis også Tang.
Jern
Produkter af animalsk oprindelse og især kød er en meget vigtig kilde til jern, meget biotilgængelig og derfor værdifuld for menneskekroppen. Vegetabilske produkter indeholder også meget af det, men i uorganisk form, derfor lidt biotilgængelig. For at løse dette problem og forbedre dets tilgængelighed anbefaler vi at bruge mellem krydderier citronsaft, især rig på citronsyre.
D-vitamin og vitamin B12
De repræsenterer bestemt de mest kritiske punkter i den veganske diæt, så meget at de næsten altid kræves et eksternt tilskud. Faktisk, på trods af tilstedeværelsen af vitamin B12 i nogle produkter som svampe og alger, er dets biotilgængelighed absolut ubetydelig. I betragtning af denne diætes "skrøbelighed" anbefaler vi altid, at du konsulterer en ekspert ernæringsekspert.
Vegansk kost: fordele og kontraindikationer
Den veganske diæt blev rejst af sidste øjebliks sundhedsentusiaster som et universalmiddel mod alle sygdomme, og straks sammenstødte med vigtige videnskabelige data, der, mens de fremhæver de potentielt positive aspekter, bekræfter den høje risiko for at pådrage sig ernæringsmæssige mangler.
Ifølge flere beviser kunne en velafbalanceret vegansk diæt imidlertid:
- Bevar tarmfunktion;
- Beskyttarmøkosystem;
-Reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-og kronisk-degenerative sygdomme;
- Kontroller niveauerne af kolesterolæmi;
- Forøg trækket på endogene antioxidanter;
-Forbedre dine niveauer blodtryk.
Imidlertid vil der altid være behov for tilsyn med eksperter, der tager sigte på at vurdere kosttilstrækkeligheden og undgå mulige ernæringsmæssige mangler.
