Problemer ved bordet? Hævelse, mavesmerter, hovedpine? Årsagen kan være en glutenallergi
Hvad er gluten?
Gluten er et protein, der findes i nogle kornarter som hvede, havre, byg, rug, spelt, kamut, spelt og triticale. Ernæringsværdien af gluten er meget dårlig. Den vigtigste funktion, som dette protein udfører, er faktisk "lim", det vil sige at holde hvedemelet sammen for at lade det bages.
Cøliaki: permanent fødeintolerance over for gluten
Gluten er et proteinstof, der findes i hvede og andre kornarter som havre, byg, rug, spelt, kamut, spelt og triticale.
Hos genetisk disponerede forsøgspersoner, voksne og børn, forårsager indtagelse af fødevarer, der indeholder gluten, selv om det kun er i små mængder immunreaktion ved tyndtarmen, hvilket giver anledning til kronisk betændelse, som resulterer i forsvinden af tarm villiledsaget af en symptomatologi, der varierer fra sag til sag.
Isundt individfaktisk er tarmvæggen foret med villi og microvilli, der har den funktion at øge absorptionsoverfladen af næringsstoffer. I cøliakii stedet er disse villi næsten forsvundet, og tarmslimhinden er beskadiget. Den flade absorberende overflade reducerer eller forhindrer optagelsen af næringsstoffer, såsom proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler, der forårsager underernæring og ubalance.
Glutenintolerance er en af de mere almindelige forhold over hele verden. I lande, hvis befolkning overvejende har europæisk oprindelse (Europa, Nord- og Sydamerika og Australien), er ca. én ud af 100 mennesker berørt. En lignende hyppighed er også fundet i udviklingsområder som Nordafrika, Mellemøsten og Indien, hvor der forbruges store mængder hvede.
Hvad er glutenfølsomhed, der ikke er cøliaki?
At være glutenfølsom betyder at have symptomer svarende til cøliaki og hvedeallergi uden at blive påvirket af nogen af de to sygdomme. Dette er en situation, der i modsætning til cøliaki kan være forbigående og kunne løse sig selv efter en periode med gluten / hvedefodring.
Følsomhed over for gluten forårsager hovedpine, kvalme, tarmirritation, træthed, muskelsmerter og mange andre problemer, som du ikke kan forklare, hvis du ignorerer din følsomhedstilstand. Internationale erfaringer viser, at glutenfølsomhed er en udbredt problem og bekræft, at estimatet af mennesker, der er potentielt følsomme over for gluten, er meget højere end potentielle cøliaki og allergiske over for hvede.
