Blandt vitaminerne er det bestemt en af de mest undersøgt for de mange biologiske roller, det antager: vi taler om C-vitamin ellers kendt som L-ascorbinsyre. Det er et vandopløseligt vitamin, der tillader funktion af adskillige enzymer og derfor på lige så mange biokemiske veje.
Den allestedsnærværende tilstedeværelse i så mange mad, især af vegetabilsk oprindelse, og de afgjort beskedne behov, gør C-vitaminmangel, kendt som skørbug, absolut sjældent i dag.
Hvad er C-vitamin til?
I betragtning af dets aktivitet til at understøtte funktionaliteten af adskillige enzymer og dets antioxidante rolle, har C-vitamin et meget stort antal funktioner:
- handling antioxidant og beskyttende;
- resume af carnitin, essentielt for den korrekte metabolisme af fedtstoffer;
- resume af kollagen, et protein, der fungerer som et ægte stillads for vores væv;
- syntese af hormoner såsom katekolaminer;
- immunostimulerende virkning e immunbeskyttende;
- adjuverende virkning til absorption af jern,
Fødevarer rig på vitamin C.
C-vitamin er meget til stede i fødevarer af vegetabilsk oprindelse, og en passende diæt er klart i stand til at tilfredsstille hans behov. Faktisk ville de være nok 2 portioner frugt er 2 portioner grøntsager rig på C-vitamin til at overstige og næsten fordoble det normale daglige behov.
Blandt de fødevarer, der er rig på vitamin C, finder vi solbær, jeg peberfrugter, jeg broccoli, jegKiwi, det citrusfrugter, kål og jeg tomater.
Husk dog, at dette vitamin er termolabilt og fotolabilt, derfor har dets indhold en tendens til at falde dramatisk efter madlavning. Derfor ville det være klogt at forbruge disse, hvor det var muligt rå fødevarer.
C-vitaminmangel Symptomer
Som allerede nævnt C-vitaminmangel heldigvis er det meget sjældent i dag.
Dog uden at komme til skørbug, typiske patologier fra sejlere fra det 18. århundrede, sub-mangelfuld tilstand af dette vitamin kunne bestemme starten på disse symptomer:
- træthed og asteni;
- træthed;
- tandkødsbetændelse og blødning
- vanskeligheder med at helbrede sår
- blå mærker
- ledsmerter og hævelse
- skrøbelighed i hudvedhæng, negle, hår og tænder;
- tilbagevendende forkølelse og følsomhed over for infektioner.
Betydningen af C-vitamin i forebyggelse
Meget mere interessant er imidlertid vitaminets rolle i forebyggelse af forskellige patologiske tilstande.
Observationsstudier har faktisk forbundet lave koncentrationer af denne vtamin med en større risiko for hypertension og kardiovaskulære hændelser, metaboliske patologier såsom diabetes, onkologiske patologier af forskellige slags, neurodegenerative sygdomme ligesom Alzheimers.
SE OGSÅ
Sådan genkendes en vitaminmangel: symptomer og årsager
