Flere og flere mennesker kaster sig på glutenfrie produkter overbeviste om, at de ikke tåler korn. Men det kan være farligt at beslutte alene uden at konsultere din læge
«De, der tror, de lider af glutenfølsomhed, altså intolerance gluten, skal opgive selvpleje. Og tal om det med lægen »fortsætter professor Corazza. "For at indse dette skal du bare se på resultaterne af Forskning som vi gennemførte på 59 personer. Alle var overbeviste om, at de havde et problem. I stedet for er kun en lille del af sagerne lig med 5 procent, blev fundet at være virkelig følsom over for gluten ».
DET symptomer af en intolerance frigøres især efter måltider. Men det kan de være variabler, efter type og intensitet. Blandt de mest almindelige er hævede maver, smerter, skiftende diarré og forstoppelse, en følelse af uklarhed, let men vedvarende hovedpine og uberettiget træthed. ”Vi har for nylig udviklet en simpel prøve. Lad os indtage to usmagelige kapsler efter hinanden: den ene med gluten og den anden uden gluten. Og så analyserer vi organismens reaktioner. Dette giver os mulighed for at stille en diagnose »forklarer professoren. I tilfælde af positiv test indstiller lægen en kost lavt glutenindhold. Men først, for at udelukke et mere alvorligt problem med cøliaki, griber han til andre tests såsomblodanalyse til søgning efter nogle antistoffer kaldet IgA anti-transglutaminase.
Celiac sygdom adskiller sig fra formerne for intolerance fordi i dette tilfælde tåler kroppen ikke et bestemt protein indeholdt i gluten, og som kaldes gliadin. Selv en minimal dosis kan udløse vigtige lidelser og endda skabe læsioner i tarmen.
Mange gange er det bare fra børn at det viser sig sygdommen. Og lidelserne giver ikke plads til tvivl. Tal med børnelægen, hvis dit barn med de første måltider begynder at tabe appetit og tabe sig, lider af diarré, hævelse i maven og opkastning. I andre tilfælde forbliver cøliaki stille i barndommen og opstår som voksne. Symptomerne kan være meget og spænder fra diarré til vægttab. Men der er også lidelser intet mistænkt. Som en form for anæmi, der ikke løser sig selv, en ændring af skjoldbruskkirtlen eller en uforklarlig infertilitet.
På trods af forskningen er der stadig ingen kur farmakologisk at helbrede. Den eneste løsning er kost som skal følges gennem hele livet og skal være streng.
Heldigvis er mange af de traditionelle fødevarer nu tilgængelige i versionen aglutinata. Du kan endda finde øl, is og færdigretter. Du genkender dem med et øjeblik ved tilstedeværelsen på emballagen til "Korset øre". Mærket garanterer ikke kun, at ingredienserne ikke indeholder gluten, men også at produktet er blevet behandlet og pakket separat fra andre og viser ikke engang spor af det farlige stof. Disse fødevarer har manglen på at være mere dyrt end normalt. Men for at dække denne udgift garanterer sundhedstjenesten hver cøliaki et månedligt tal. Spørg din Asl.
For dem, der lider af en alvorlig form for cøliaki, er en nok spore af gluten til stede i gryden, hvor maden koges for at udløse lidelser. Bedre at stole på restauranter garanteret afCeliac Association. Og i andre tilfælde, hvornår er sygdommen ikke så alvorlig?
For dem, der skal følge en diæt glutenfri at vælge fra menuen er ikke let. Her er et par lige
● Spil på fiskekød er grillede grøntsager. Men vær forsigtig, spørg altid om, at brødkrummer eller krydderier som sojasovs ikke bruges til tilberedningen.
● Hvis der er vitello tonnato, skal du finde ud af, hvordan det er mayonnaise. Hvis det er hjemmelavet, består det kun af æg, olivenolie, citronsaft og salt. Ellers er det muligt, at det indeholder gluten.
● Før du bestiller ris eller den polenta, husk at sørge for, at der ikke blev brugt hård hvedemel eller béchamel til "cremning".
● Stol ikke på flødeis, medmindre det traditionelt produceres med frisk mælk og uden tilslag. Snarere foretrækker sorbet.
DET tilladte fødevarer: ris, majs, boghvede, amarant, hirse, quinoa, sorghum og teff. Kød, fisk, æg, rå skinke, tomatsauce, skrællede tomater og tomatpuré. Mælk og yoghurt uden tilsætning af konserveringsmidler og fortykningsmidler.
her er forbudte fødevarer hvis du er cøliaki: hvede, havre, byg, rug, seitan, bulgur og cous-cous. Saucer, konserves, mayonnaise, sennep, hvis de indeholder mel at tykne. Røget fisk, pølser, smeltede og lette oste, opløselig urtete og kaffebælg.
