Vil du lave mad som en kok? Hemmeligheden ligger i den rigtige gryde. Fordi hvert materiale tilbereder mad forskelligt. Som vores mini-guide forklarer
18/10 RUSTFRIT STÅL
Det er et materiale, der er egnet til kogning og hurtig tilberedning.
PRO Stålpanderne holder længe og er meget modstandsdygtige, de er nemme at vaske og behøver ikke vedligeholdelse. IMOD Stål er en dårlig varmeledning og spreder det ikke jævnt over hele gryden.
Brug det sådan
Efter vask skal du tørre den forsigtigt. Lad det ikke være i kontakt med citronsaft, saltvand, eddike.
KERAMISK TYPEBELÆGNING
Indvendige belægninger med keramiske lag eller forbindelser bliver stadig mere populære. Gryderne er velegnede til gylden og sprød madlavning, fordi de spreder varmen jævnt og holder temperaturen konstant selv ved lav varme.
PRO Meget modstandsdygtig over for varme, ridser og slid. IMOD De er lidt dyrere. Og hvis du ikke tilføjer krydderier under madlavning, risikerer du, at maden sidder fast.
Brug dem sådan
Denne type gryde er meget modstandsdygtig og tåler op til 400 ° varme. Men for at beskytte næringsstofferne i madvarerne er det bedre at lave mad ved lavere temperaturer.
STØBEJERN
Det er resistent og har fremragende varmeledningsevne.
PRO Ved at bevare varmen spreder den den langsomt og jævnt. Derfor er den ideel til lang madlavning over svag varme, såsom stege, supper og gryderetter. IMOD Støbejernspander er tunge og opvarmes langsomt. Da de kan ruste, er det bedst at købe dem med indersiden foret med non-stick materialer.
Brug det sådan
Før du vasker det, skal du vente på, at gryden er kølet ned, ellers kan den gå i stykker. Hvis den ikke har den korrosionsbeskyttende belægning, skal den lejlighedsvis opvarmes og gnides med olie.
JERNET
Det er et klassisk materiale, helt rigtigt til madlavning hurtigt og ved høj varme, såsom stegning og omrøring.
PRO Jernkogegrej er billigt og praktisk. IMOD De har tendens til at ruste, og det er bedre ikke at have mad i dem i lang tid. Hvis du bruger sure ingredienser, såsom citronsaft eller eddike, kan de blive beskadiget.
Brug dem sådan
Vask den ikke i opvaskemaskinen eller med aggressive rengøringsmidler. Skyl det bedre og gnid det med papirhåndklæder.
DEN EMALEREDE TERRACOTTA
Det er lavet med ler fyret ved 900-1000 ° og derefter glaseret med glaslignende belægning for at beskytte det mod slid. Disse gryder er velegnede til lang madlavning ved konstante temperaturer som risotto, gryderet, kødsauce, bælgfrugter og supper.
PRO De holder maden ved en ensartet temperatur selv over en meget lav flamme. De er nemme at vaske selv uden rengøringsmidler. IMOD De er skrøbelige og følsomme over for termisk stød.
Brug det sådan
Lad gryden bløde i 12 timer for at rehydrere leret. Efter vask af gryden, lad den tørre på hovedet, så fugtigheden fordamper fra terrakottabunden, som har tendens til at tilbageholde vand.
SOAPSTONE
Det er naturligt, vandtæt, velegnet til opskrifter, der kræver madlavning ved lave temperaturer, såsom supper, stegt kød, gryderetter og polenta. Men det er også velegnet til grillning og udskæring af kød.
PRO Det tager lang tid at varme op, men holder varmen i lang tid. IMOD Gryderne er tunge og skrøbelige.
Brug det sådan
Ved første brug, smør det og lad det absorbere olien i tre dage. Skyl det derefter af.
ALUMINIUM
Takket være den høje varmeledningsevne modstår dette materiale temperaturændringer godt og er ideelt til kogning af pasta, stege, ristning og bagning.
PRO Kogegrej af aluminium er let og giver god værdi for pengene. IMOD De er ikke meget modstandsdygtige: et fald kan bulke dem OG de er vanskelige at rengøre: rengøringsmidler, der er for aggressive, kan beskadige dem. Brug dem ikke til sure fødevarer, der angriber aluminium. Hvis du kan, skal du vælge dem belagt med non-stick materiale.
Brug det sådan
Sørg for, at det er 99,5% rent aluminium, dvs. det overholder europæiske standarder. Ved første brug skal du vaske gryden og smøre den med olie eller smør. Brug ikke slibende svampe til at rengøre den. Og opbevar ikke mad inde i mere end 24 timer.
Klæbematerialer i sten
Den nye generation af non-stick materialer, der simulerer en steneffekt, forstærkes med hærdende mineralpartikler.
PRO Gryder lavet af dette materiale er meget modstandsdygtige over for snit og slid, opvarmes hurtigt og bevarer varmen i lang tid. De er velegnede til let madlavning. IMOD De er dyrere end traditionelle non-stick produkter.
Brug det sådan
Første gang skylles det med varmt vand og flydende vaskemiddel. Smør derefter bunden med lidt olie eller smør. Undgå opvaskemaskine, da hårde rengøringsmidler kan beskadige den.
