I forbrugerismens æra, selv ved bordet, befinder vi os meget ofte med et spisekammer fuld af resterende brød. Det sker for alle at købe flere mængder, end de faktisk har brug for, men selvom det har mistet den oprindelige friskhed, den såkaldte ”Gammelt” brød kan få et andet liv. Undgå at smide det væk: når det bliver hårdt, kan det blive sprødt igen som frisk fra ovnen. Genbrug det og genbrug det i køkkenet med nogle enkle tip og tricks.
Belpaese har en lang tradition for bageri og forarbejdning af mel. Det har været siden de gamle romers tid, at brød er blevet betragtet som et hjørnestenen i Middelhavsdiet. Nærende og velsmagende, det har spillet en symbolsk rolle i forskellige perioder, kulturer og repræsenterer varmen fra hygge og familie. Brød har altid været knyttet til tradition, som i påskeferien, når kogeklokken tilberedes i forskellige italienske regioner, et stort fletningsformet brød, hvori et hårdkogt æg placeres som et tegn på frugtbarhed.
Undgå hærdning af brødet
Blandt de forskellige brødtyper bevarer bestemt den, der er kogt i træ med hård hvedemel, sin smag lettere over tid sammenlignet med sandwicher med hvidt mel som bagetter, brødene, der bliver mere gummiagtige. For at undgå overdreven hærdning kan du vedtage et par små tricks og holdeAroma og smag af godt brød. Efterlad det ikke udsat for miljøet, fordi det har tendens til at dehydrere: vandet bevæger sig faktisk indefra og ude på brødet og undslipper derfra og fordamper.
- Opbevar brød korrekt. Det første forslag, når du køber for meget brød og ikke vil miste den oprindelige duft, er at fryse det straks, helt eller endda skåret. Når du har brug for det, skal du bare tø det helst ved stuetemperatur. Ellers kan du passere den i et par minutter i en varm ovn, indtil den får sin oprindelige smag og crunchiness.
- Brug en plastikpose. Læg dine bidder, rosetter og andre "sandwicher" i en pose fortrinsvis af naturlig bomuld, som igen placeres i en plastikpose. Dette er en grundlæggende metode til hold blødheden intakt, og forhindre det i at tørre ud tidligere end forventet. Hvis køkkenets temperatur er varm, ikke for fugtig eller tør, kan du sikkert lægge brødet lukket i posen på bordet. Hvis atmosfæren på den anden side er lidt for tør, skal du placere det bagede brød i en lukket skuffe i spisekammeret.
- Pak brødet i en veloprettet fugtig klud. Det er en gammel teknik, specielt velegnet til store brød som Altamura-brød, brød eller hjemmelavet Genzano-brød. Pak dit brød i et håndklæde eller viskestykke, bare vådt og helst hvidt for at forhindre misfarvning. På denne måde bevarer den sin blødhed, og du kan indtage den næste dag uden at mærke nogen forskel i smag.
- Varm det på varmepladen eller grillen. En af de bedste måder at holde smagen på nybagt brød er at skære det i skiver og placere det et øjeblik på en grill eller varmeplade. Perfekt til at indtages igen ved bordet eller til en fremragende snack!
- Sæt det i ovnen. Selvom det ikke længere er meget frisk, er en fremragende metode til at gøre brødet sprødt og duftende igen, da det lige er kommet ud af ovnen, at fugt det lidt med et par dråber vand og sæt det tilbage til varme i ovnen i et par minutter.
Opskrifter til at inddrive resterende brød
- Croutoner til supper. Forældet brød kan genvindes ved bordet med velsmagende og lækre opskrifter. Du kan sikkert genbruge det og lave crunchy croutoner at tilføje til bælgfrugtsupper, supper og salater. Skær bare brødskiverne i terninger ved hjælp af både krummen og skorpen, og læg dem på panden med en støvregn ekstra jomfru olivenolie og salt. Bag dine krutoner i ovnen, der er forvarmet til 150 grader i cirka ti minutter.
- Forældet brødtærte i en gryde. Kogt i en gryde er en lækker og nem opskrift at lave, især når du har fast brød i skabet. Denne gamle skål kommer direkte fra bondetraditionen og kan tilpasses, som du foretrækker. Brødkagen er en skål svarende til en focaccia, der tilberedes med uaktuelle brød på et par dage. Blød det blot i mælk og tilsæt derefter kogt skinke, provolon, tomater, æg, revet parmesanost, salt og peber til blandingen. Kog alt og bring kagen til bordet.
- Brødkrummer. En anden smart løsning er at hakke brødet for at lave brødkrummer, en ingrediens i bunden af mange retter såsom klassikerne kødboller med sauce. Ideel til at oprette panering og nogle lækre stegte tilberedninger såsom ris arancini med skinke og mozzarella. Det er meget simpelt at forberede det derhjemme: Alt du skal gøre er at skære brødet i skiver og lade det tørre i ovnen. Når skiverne er hårde nok, kan du hugge dem med et simpelt rivejern.
