Fra de store klassikere i det italienske køkken som Artusi og Cucchiaio d'Argento til de store tv-kokkers opskriftsbøger, der gennemgår de nye tendenser og opskrifter til en vegansk kost: her er de mest succesrige opskriftsbøger. Kender du dem alle?
Il Cucchiaio d'Argento - Forskellige forfattere, Domus Editorial
En anden super longseller til elskere af god mad og / eller håbefulde kokke. Denne manual er udgivet kontinuerligt siden 1950'erne og indeholder omkring to tusind tre hundrede opskrifter, og hvis de synes for mange, ved, at der også er mindre voluminøse tematiske versioner af skeen dedikeret til regionalt køkken eller hurtig madlavning. Ah, så er der også den Teskefuld , med opskrifter til de små …
Forskellige forfattere, Sølvskeen. Hurtig madlavning , Domus Editorial
Forskellige forfattere, Sølvskeen. Regionalt køkken, Domus Editorial
Kom ægget eller melet først? - Carlo Cracco
Han var en discipel af Gualtiero Marchesi, i dag er han en af de mest fleksible dommere i et velkendt tv-program såvel som en af de mest berømte kokke i Italien: selv Carlo Cracco har udgivet flere opskriftsbøger, men sammenlignet med andre berømte kolleger, han foretrækker mindre konventionel som Hvis du vil være sej, brug skalotteløg (eller: lær at lave mad i 60 opskrifter).
60 nye opskrifter at fortælle, med ord og retter, 11 ingredienser fra det italienske køkken
Højdepunktet er følelser. 50 opskrifter fra syd til nord - Antonino Cannavacciuolo
Madlavning er en aktivitet, der kræver et ønske om at eksperimentere, disciplinere og en god lærer. Antonino Cannavacciuolo her stiller han sin erfaring og sit talent til tjeneste for fans, der elsker udfordringer. Husk først og fremmest, at en ting aldrig må mangle i en tallerken: følelser.
Mit italienske køkken - Marco Bianchi
Marco Bianchi har valgt at genopdage studierne af Ancel Keys, en amerikansk ernæringsekspertbiolog, der anvender dem på retter fra det regionale køkken og foreslår et gastronomisk portræt af vores halvø: 20 regioner, 200 opskrifter. Mange er allerede perfekt afbalancerede i deres oprindelige version: fra første retter til appetitvækkere og lækre side retter baseret på lokale grøntsager, men også fisk hovedretter, der er værdig til den mest klassiske søndagsfrokost og meget rige desserter, dryppende med mandler og rosiner. Andre opskrifter er på den anden side blevet fortolket under hensyntagen til tradition for at forbedre deres sundhedspotentiale. Undertitlen opsummerer glimrende intentionerne med bogen: "Fra Trentino til Sicilien: opskrifterne i vores tradition fortolkes på en sund og velsmagende måde".
Superfood - Jamie Oliver
Jamie Oliver guider os på en lang rejse ind i en verden af sundhed og ernæring med et meget personligt aftryk. "Takket være det, jeg gør bedst - madlavning af velsmagende retter - er mit ønske, at denne bog vil være en stor kilde til inspiration og hjælp til et sundere, lykkeligere og mere intenst liv. Fødevarer findes. og de gode, sunde og nærende bør være farverige, muntre, specielle. nye opskrifter, komplet red afbalanceret, skabt for at gøre din smag bedre. Da jeg blandt andet undersøgte ernæringsmæssige aspekter, kan du være sikker på: alt er i orden. Prøv nogle: Jeg er sikker på, at du vil ændre den måde, du tænker på mad, og at du fra nu af vil være i stand til det altid få det bedste ud af dine valg af mad"Jamie Olivers ord!
Benedettas menuer - Benedetta Parodi
I dag, hundrede år efter Artusi, er Italiens bedst sælgende opskriftsbøger skrevet af tv-personligheder. Og nyhedsreporteren Benedetta Parodi han har solgt tusinder og tusinder af eksemplarer med sine kogebøger til kvinder, der har lidt tid, men mange familiemedlemmer med en appetit. Blandt de andre succesrige kokke på tv regerer Antonella Clerici og Anna Moroni i kogebogens rangliste.
Apicius, Den kulinariske kunst - Klassisk gastronomihåndbog , Bompiani
Sagde Marco Gavio Apicius er kendt som en af de største kokke idet gamle Rom. Han var så at sige en "kok" i den kejserlige tidsalder i det første århundrede efter Kristus på Tiberius 'tid. Apicius opskrifter er interessante, selvom de ikke altid er lette at replikere: undertiden forbliver forfatteren lidt for vag om mængder og procedurer: heldigvis er der noter. Læser dette gammel opskriftsbog (oprindeligt med titlen De arte coquinaria, kunsten at lave mad) forstår vi, hvor mange retter i vores tid faktisk stammer fra romernes gastronomi. Og for de mere raffinerede læsere, dem der klarede sig godt i gymnasiet, er der endda den originale tekst overfor, på latin.
Rugiati House - Simone Rugiati
"Hvis du ved, hvordan man handler godt ved hjælp af sæsonbetonede produkter, er den bedste restaurant i verden dit hjem." Således inviterer Simone Rugiati læsere til at bruge grøntsager, frugt og sæsonbestemte produkter, noget der kan synes trivielt, men det er slet ikke! og som Donna Moderna også banker på. Med denne bog kan du følge kokken sæson efter sæson fra markedet lige bag ovnen i hans hus for at lære om hans yndlingsretter, gastronomiske hemmeligheder og mange anekdoter om hans liv og mad. 120 opskrifter, der kan nydes året rundt.
Smartfood opskrifter - Eliana Liotta
Hvem sagde, at man for at spise sundt skal fratage sig ganenes glæder? Med denne bog opdager du, hvordan du eksperimenterer med retter, der er gode for DNA, kroppen og sanserne. Smartfoods kombineres med den solide italienske tradition, mens det bedste hentes fra andre lande, såsom orientalsk gurkemeje eller sydamerikansk quinoa.
100 opskrifter med intelligente fødevarer, der efterligner faste, bekæmper overvægt og forlænger livet, ikke kun velegnet til sundhedsbevidste, men også for dem, der ønsker at lave mad med mere opmærksomhed og opmærksomhed på velvære.
Vegansk - Marie Laforet
En bog, der stimulerer den kulinariske fantasi hos dem, der synes, at vegansk køkken er trist og ikke-rentabel. Tværtimod er vegansk køkken fuld af kreativitet, fantasi og smag: at spise vegansk betyder at nyde et uovertruffen udvalg af mad, et oprør af farver, smag, aromaer og opfindsomhed, men frem for alt at vælge en sund kost til dig selv og træffe et etisk valg for planeten. Forfatteren forklarer det for os, der sammen med denne bog med illustrerede opskrifter har udgivet en bog helt dedikeret til juleopskrifter i en vegansk version.
Glad madlavning. Mine 76 opskrifter til at have det godt - Angela Frenda
En bog, der skal forstå, hvordan man tager sig af kroppen gennem mad på jagt efter den subtile balance mellem opskrifter til særlige lejligheder og dem, der får os til at føle os godt. Fordi i livet er der mange øjeblikke, og for hver af dem er den rigtige opskrift: Angela Frenda fortæller os tricks til at forstå det og leve lykkeligt ved siden af mad.
Talisman af lykke, af Ada Boni
Genkender du ham? På forsiden af denne berømte opskriftsbog står portrættet af Bean Eater af Annibale Caracci: at se på det gør os allerede sultne. Det Talisman af lykke blev skrevet af "tante" Ada Boni i 1915 tænkte på de unge og uerfarne moderne kvinder, der kun forlod hjemmet på brylluppet, mens de stadig, i nogle tilfælde, ikke engang vidste, hvordan de skulle tilberede et stegt æg. Bogen var vellykket i et helt århundrede: den er stadig en klassisk gave til et velsmagende bryllup i dag. En opskriftsbog som ikke længere er lavet, et smukt redaktionelt objekt, et stykke historie med italiensk gastronomi.
Ada Boni, Talisman af lykke , Colombo Editore
Du bliver kok - Allan Bay
Ligesom kokken fra Ratatouille (filmen) er den milanesiske journalist Allan Bay overbevist om, at alle kan lave mad. Hvad mere er, Allan elsker at skrive opskrifter. Og han gør det med en meget sjov stil. Selvfølgelig er hans instruktioner altid præcise og nøjagtige, men Allan undlader aldrig at tilføje ironi og anekdoter for at gøre læsningen mere behagelig. Kort sagt er det også sjovt. Blandt de mange kogebøger anbefaler vi, at kokke bliver (tusind opskrifter!) Og 77 perfekte opskrifter (sidstnævnte er virkelig klodset).
