Den seneste bog fra "videnskabskokken" er helt dedikeret til fremtidige mødre og perioden for den første babymad: gennemse opskrifterne
Marco Bianchi, videnskabelig popularizer af Umberto Veronesi Foundation, fremmer de beskyttende faktorer i kosten og reglerne for god ernæring gennem gastronomiske tip, der hjælper dig med at blive i sundhed med smag og for at forhindre de mest almindelige patologier. Forfatter til 14 bøger, hans publikationer er en dygtig blanding af opskrifter og kulinariske anekdoter ledsaget af data fra den seneste forskning inden for forebyggelse og strømforsyning. De gavnlige egenskaber for helbredet er beskrevet for hver præsenteret mad. Plus sin egen opskrifter og eksperimenter i køkkenet gør det virkelig uimodståeligt at følge en "sund kost": sund uden at ofre smag!
Hans seneste bog er dedikeret til vordende mødre og til perioden fra fravænning: oplevelser der leves førstehånds af Marco Bianchi med fødslen af lille Vivienne den 25. september sidste år.
"Vi elsker os" Graviditet, amning, fravænning: følelser, videnskab og opskrifter til mor, far og baby. Af Marco Bianchi (Mondadori)
Gulerod og mandelkage
Ingredienser:
150 g type 1 mel
100 g fuldkornsmel
en halv pose med gær
150 g mandler
3 gulerødder
70 g brunt sukker
30 ml majsolie
240-270 ml sojamælk
Sigt mel med gær; hugg groft mandler og gulerødder vasket. Nu er du klar til at oprette kagen: I en skål blandes mandlerne godt med gulerødderne, lo sukker, olie og sojamælk. Tilsæt derefter mel med gæren, og arbejd blandingen, indtil du får en homogen dej. På dette tidspunkt overføres den til en gryde med en diameter på ca. 25 cm foret med bagepapir og bages derefter i 40 minutter ved 180 grader.
OPDRAG TIL DET FØRSTE KVARTAL VEDRØRING (barnets syvende, ottende og niende måned)
Ærtekrem
Ingredienser til babyen:
30 g tørrede ærter
1 lille fennikel
1 tsk EVO olie
Ingredienser til mor og far:
100 g tørrede ærter
2 fennikel
8 salvieblade
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 spiseskefulde valmuefrø
salt
Procedure for babyen:
DET tørrede ærter de behøver ikke at suge, så fortsæt med madlavning med det samme og kog dem i en gryde med lidt vand. Rengør nu fennikel, hugg den groft og føj den til ærterne. Efter cirka tyve minutter, når bælgfrugter og fennikel er bløde, skal du blande alt sammen: du får en ret tyk fløde, selv uden at tilføje kartofler, simpelthen takket være, at du ikke har brugt for meget vand under madlavningen. Kryd suppen med ekstra jomfru olivenolie, og lad den afkøle inden servering.
Procedure for mor og far:
Hvis proceduren til fremstilling af cremen er den samme, er det værd at variere saucen. Sær salviebladene i en non-stick gryde med meget lidt EVO-olie, server dem derefter på cremen sammen med valmuefrøene, tilsæt råolie og juster salt. Hvis du vil, kan du lave enkelte portioner i glasset!
OPDRAG TIL ANDET KVARTAL VEDRØRING (Babyens 10., 11. og 12. måned)
Æble kage
Ingredienser til to dejlige familie morgenmad:
3 æbler
70 g speltmel
60 g mel af type 2
20 g majsmel
50 g brunt sukker
130 g hakkede hasselnødder og mandler
50 ml majsolie (eller delikat EVO)
vegetabilsk mælk (mandel, soja, ris, havre …)
Metode:
Vask æbler, skær dem i terninger og kog dem i en non-stick gryde i ca. 20 minutter, indtil de er bløde. Spred dem nu på et bageplade foret med pergamentpapir. Separat forbereder du smuldrende dejen ved at blande mel med tørret frugt groft hakket (pulveriser det ikke for meget!), lo sukker og majsolie. Tilføj mælk lidt efter lidt, under æltning, lige nok til at blandingen ikke bliver kornet. Det skal være som at arbejde vådt sand. Hæld derefter blandingen over de bløde æbleterninger og bages i 35-40 minutter ved 180 grader. Lad smuldringen køle af, inden den skæres og serveres. Hvis du vil, kan du også få enkelte portioner ved at udskifte panden med keramiske eller aluminiumskopper.
