For et korrekt forbrug af kød og saltet kød er det nødvendigt ikke kun at være opmærksom på tilberedningsmetoden og deres transformation, men også at følge nogle forholdsregler for at få mest muligt ud af deres ernæringsmæssige egenskaber
Mætningseffekt, kombination med fødevarer rig på C-vitamin og kvaliteten af det italienske produkt: dette er nogle af de vigtigste elementer, man skal huske på, når det kommer til kød, en mad, der altid udløser heftige tvister, både af etiske og sundhedsmæssige årsager.
Hvis valget på førstnævnte er totalt subjektivt og tilpasset ens samvittighed, er det med hensyn til sundhed muligt uden rimelig tvivl at bekræfte, at moderat og omhyggeligt forbrug af kød og saltet kød må ikke dæmoniseres, hellere.
For nylig fremhævede National Food Safety Committee (CNSA), hvordan kød er en vigtig kilde til proteiner med høj biologisk værdi og andre næringsstoffer, der er vigtige for livet, især i visse aldersgrupper og sundhedsmæssige forhold.
Det tilrådes at forbruge rødt kød og pålæg i kombination med fødevarer, der indeholder C-vitamin. "Tilsætningen af citronsaft til en kødret eller forbruget af en frugt i slutningen af et måltid - endda en appelsinjuice - takket være C-vitaminindholdet, ikke kun letter absorptionen af frit jern til stede i rødt kød, men det neutraliserer næsten fuldstændigt risiciene forbundet med potentielt skadelige stoffer på grund af forkert madlavning eller stoffer, der bruges i en eller anden fødevareforarbejdning - siger ernæringsekspert -. Det er ikke tilfældigt, at ascorbinsyre eller C-vitamin tilsættes forarbejdet kød ».
