Begge indikerer en uønsket reaktion fra kroppen til kontakt med et bestemt stof, men de er ikke den samme ting. Lad os se forskellene sammen
Ordene "allergi" og "intolerance" indikerer begge en uønsket reaktion fra kroppen, når den kommer i kontakt med et bestemt stof, men fra et klinisk synspunkt er de helt forskellige.
Hovedforskellen er, atallergi er en immunologisk reaktion (dvs. typisk for immunsystemet), medieret af immunglobuliner i IgE-klassen (specielle antistoffer, der i kontakt med allergifremkaldende stoffer udløser allergiske reaktioner), mensintolerance det er en reaktion fra kroppen, der er knyttet til manglen på et enzym, der er i stand til at fordøje en bestemt mad.
For eksempel i hvem det er laktose intolerant der er et underskud på lactase, som er det enzym, der er ansvarlig for fordøjelsen af mælk.
Allergier og intolerancer i fødevaresektoren
Normalt forvirring mellem allergi og intolerance regerer hovedsageligt imadfelt,alligevel er de to manifestationer af "irritation" over for et bestemt stof (for eksempel en mad), der stammer fra forskellige systemer i kroppen og præsenterer forskellige symptomer.
«I allergier, denimmunsystem, i intolerance i stedet for fordøjelsessystemet. Generelt kan man sige, at intolerancer er mindre alvorlige end allergier, men det er en erklæring, der skal tages med forsigtighed ”- forklarer professorenMaria Teresa Ventura, Lektor i internmedicin Leder for den simple operationsenhed for geriatrisk immunallergologi Policlinico Bari.
Fødevareallergi: hvad de er, og hvad er symptomerne
Allergier er resultatet af en overdreven reaktion fra immunsystemet på fremmede agenser og tager dermed navnet allergener.
Når vi indtager nogle fødevarer, som vi er allergiske over for eller kommer i kontakt med visse stoffer, overdriver vores krop vores forsvarssystem: her er manifestationen af den allergiske reaktion.
DetAllergisk reaktionbestemmes af tilstedeværelsen af specifikke antistoffer (kaldet IgE immunglobuliner), som overreagerer ved kontakt med disse stoffer. Deres reaktion udløser produktionen afhistamin, et stof, der udløser en kaskade af begivenheder såsom: tilstedeværelse af væske i vævene, kløe, rødme, urticaria (fra trivielt til svær), vasodilatation, betændelse i slimhinderne, rødme, som kan være af en sådan sværhedsgrad at føre til anafylaktisk chok.
Madintolerancer: hvad de er, og hvad er symptomerne
Intolerancer (for det meste mad) afhænger af en stofskifteunderskud af det stof, som man er intolerant over for. Det vil sige, at hvis vi tager en bestemt mad, er vi ude af stand til at metabolisere den. Ikke kun det: denmadintolerance forårsager malabsorption, meteorisme, diarré, manglende evne til at fordøje den pågældende mad (for eksempel lactose og glukose).
Intolerancer er ikke allergier, fordi de ikke involverer immunsystemet. Forskellen med allergi er, at hvis du er intolerant over for en mad, udtager indtagelse ikke en allergisk reaktion, men "kun" malabsorption. Det er som om den "fornærmende mad" forblev i kroppen og derfor hverken blev fordøjet eller metaboliseret. Og det er derfor, det forårsager gener, som kan klassificeres i:hævelse, oppustethed, diarré, mavesmerter.
Læs også: Glutenintolerance og cøliaki: alt hvad du behøver at vide
Hvordan diagnosticeres fødevareallergi og intolerance
Til diagnosticereallergier det er nødvendigt at kigge efter det specifikke IgE til en bestemt mad, det vil sige antistofferne, der er ansvarlige for den overdrevne reaktion.
Specifik IgE kan søges både "in vivo" (afhudtest øjeblikkelig aflæsning, der skal udføres med oprensede kommercielle ekstrakter af fødevarer eller med friske fødevarer) og "in vitro" ved hjælp af en laboratorietest, der er i stand til at identificere specifik IgE, kaldet RAST, som udføres på blodaf patienten.
Til diagnosticere madintoleranceri stedet er det nødvendigt at fremhævemangel på et bestemt enzym. "F.eks. Når der er mistanke om lactoseintolerance, udføres brintåndetesten for at fremhæve det enzymatiske underskud. Kort sagt, hvis lactose administreres til et intolerant individ, og udåndingsprøven udføres, vil det være muligt at finde en større mængde brint i det udåndede ånde end det, der blev fundet før indgivelsen: jo større dets tilstedeværelse, jo større er beviset for står over for en person, der er intolerant over for mælk, mejeriprodukter og derivater ».
