Hvad man skal passe på, når man opdrager et vegetarisk barn: ekspertrådgivning
På det seneste har nyhederne ofte bragt sager om underernæring hos børn, nogle meget seriøse og med en dramatisk afslutning, knyttet til en vegansk diæt. Eller i det mindste er det, hvad der kommer fra medierne. I virkeligheden er fakta ofte forskellige, og veganer rimer ikke altid med underernærede. Faktisk er der nu adskillige medicinsk-videnskabelige undersøgelser, der understreger vigtigheden af reducere indtagelsen af animalske proteiner også i børns kostvaner.
Og i kølvandet på denne tendens blev skolekantiner tilpasser sig tilbyder oftere vegetariske retter. Men ikke kun det, selv reglerne for traditionel fravænning (der så kød som den ubestridte hovedperson) har ændret sig under banneret af en højere indtag af vegetabilske proteiner.
Der vegetarisk kost (hvor dog barnet spis æg, mælk og derivater) er ikke i sig selv en diæt, der fører til ernæringsmæssige mangler. Det bliver dog sådan, når det ikke er reguleret e overvåges af en ekspertfor eksempel af den børnelæge, der behandler barnet. Det DIY vegetari vækstfasen er det farligt, fordi det risikerer at forårsage endnu vigtige ernæringsmæssige mangler for barnet, hvis det ikke er tilstrækkeligt informeret.
Kontrollerne
Så lad os se, hvad disse kan være mangler med hjælp fra Dr. Caterina Cellai, diætist på Santagostino Medical Center.
"Først og fremmest kan vi sige, atfuldstændig eliminering af animalske proteiner fra fodring af en udviklende organisme kan forårsage vægtbærende væksthæmning og psykomotorisk udvikling »siger eksperten. "En plantebaseret diæt bør aldrig pålægges børn under et år og under alle omstændigheder det anbefales ikke selv op til to år. Under alle omstændigheder bør et vegetarisk eller vegansk barn overvåges oftere under vækst (også ved hjælp af specifikke eksamener) for straks at identificere ernæringsmæssige mangler og om nødvendigt ty til specifikke kosttilskud. Især skal følgende kontrolleres: DHA (essentielle fedtsyrer), calcium, jern, vitamin D og B12 »fortsætter Dr. Cellai.
En sikker diæt
Med diætistens hjælp udarbejder vi de gyldne regler for opdragelse af sunde vegetariske børn uden risiko. Et af de første "spørgsmål" om den vegetariske kost vedrører bestemtindtag af proteiner. Lad os antage, at i modsætning til hvad mange mennesker tror, betyder en vegetarisk diæt ikke at spise salat, grøntsager og rødder, men tværtimod er det en 'kost varierer og også rig på ædle proteinkilder.
Ifølge ekspertens råd bør proteinerne i en veg-diæt derfor tages gennem forbrug af: bælgfrugter (kikærter, bønner og linser), korn (især quinoa, fuldkorn, spelt og berigede korn til børn), frø (især hamp, sesam, chia og græskar), tørret frugt (mandler), i moderation og opmærksomhed (organisk til børn) sojaderivater såsom tofu og tempe, derivater af mel (seitan), grøntsager såsom spinat og blomkål.
De førnævnte proteinkilder udelukker fuldstændigt proteiner af animalsk oprindelse, derfor ikke kun kød og fisk. Men husk, de, der er laktto-ovo-vegetariske, antager også æg og mejeriprodukter. Æg er for eksempel en fremragende proteinkilde.
Begrænsende aminosyre
Men vegetabilske proteiner, uanset hvor ædle og sunde, er ikke "komplette" og går altid kombineret med en anden type vegetabilsk protein. Dette er f.eks. Tilfældet med bælgfrugter, der, for at danne aminosyrer, skal indtages sammen med korn.
«Enhver vegetabilsk mad har en begrænsende aminosyre, det vil sige en aminosyre (primær struktur af proteiner) til stede i en lavere koncentration end krævet. Det er derfor vigtigt at tage det til hvert måltid supplerende fødevarer, dvs. indeholdende forskellige typer vegetabilske proteiner »understreger eksperten.
"F.eks korn indeholder ikke aminosyrerne lysin og threonin; derfor bliver vi nødt til at kompensere for denne mangel ved at spise bælgfrugter, der er rige på dem. Et andet eksempel: i bælgfrugter indeholder ikke aminosyren methionin; supplerende fødevarer til bælgfrugter er frø, tørret frugt og korn »forklarer Dr. Cellai.
Så for eksempel anbefales de såkaldte unikke pladerdet: quinoa og linser, kikærter og valnødder, pasta (helst fuldkornsmel) og bønner.
Jernindtaget
En anden bekymring vedrørendevegetarisk mad til børninkluderer alle jernmangler. Med ekspertens mening er her plantens kilder til jern: bælgfrugter (især linser og bønner), grøntsager (spinat, kål, savokål, radicchio, broccoli, endiv), frø, Hele korn såsom rød ris eller sort ris eller quinoa, soja (tofu og spirer).
"Det er dog vigtigt at huske, at det jern, der findes i planter (ikke-emisk jern) absorberes i mindre grad af vores krop sammenlignet med jernet indeholdt i fødevarer af animalsk oprindelse (emic jern); af denne grund hos børn er det nødvendigt at holde niveauerne af mineralet under kontrol med specifikke analyser »forklarer eksperten. «Jernmangel, selv uden åbenbar anæmi, kan påvirker psykomotorisk og adfærdsmæssig udvikling negativt af barnet »fortsætter Dr. Cellai.
Husk, at det er nødvendigt at sikre, at jernet absorberes korrekt af kroppen. Og for at dette kan ske, er det nødvendigt at kombinere forbruget af plantefødevarer rig på jern med indtagelsen af frisk C-vitamin (det er et termolabilt vitamin): ved at drysse mad med friskpresset citronsaft eller ved at tilbyde barnet friskpresset blod appelsinjuice.
«En anden nyttig forholdsregel er at undgå ansættelse fødevarer, der indeholder calcium (såsom mælk og mejeriprodukter), tanniner (såsom te, chokolade) e fytater (som f.eks. klid) i det samme måltid, hvor du tager fødevarer, der er rige på jern, fordi de reducerer dets optagelse »specificerer eksperten.
Essentielle fedtsyrer og vitamin B12
«De essentielle fedtsyrer, der risikerer mangel på en vegansk-vegetarisk diæt, er først og fremmest de af Omega 3 familie (kaldet EPA og DHA). For at undgå underskud er det ikke kun nødvendigt at øge plantekilderne, men også at begrænse andre fedtstoffer, der forstyrrer deres stofskifte, dvs. mættede fedtstoffer, og Omega 6 »forklarer lægen.
"Fedtstoffer fra familien af Omega 6 (hovedsageligt indeholdt i tørret frugt og i de vigtigste frøolier) har gavnlige virkninger på kroppen, men kun hvis de indtages i de rigtige doser: For eksempel er den optimale mængde tørret frugt 30 gram om dagen, ikke mere "fortsætter ekspert .
Plantekilder til Omega 6 er: linolie (eksperten påpeger, at det skal opbevares i køleskabet), hørfrø, nøddergrønne bladgrøntsager såsom broccoli, spinat og salat, soja og derivater.
”Disse fødevarer kan dog ikke erstatte den mængde Omega 3, som vi kan tage med fisk og alle fiskeriprodukter; af denne grund anbefales det ofte at supplere dette næringsstof hos barnet »understreger Dr. Cellai.
Faktisk kan manglen på essentielle fedtsyrer hos barnet påvirker modningen af centralnervesystemet.
Hvad angår det rigtige indtagelse af vitamin B12, kilderne til dem, der følger en lacto-ovo-vegetarisk diæt (derfor ikke veganer) er komælk og æg. ”Disse fødevarer er imidlertid ikke i stand til at erstatte de mulige mængder vitamin B12 komme fra kød og fisk. Dens mangel er derfor ret almindelig hos dem, der følger en plantebaseret diæt, og en farlig konsekvens af vitamin B12-mangel er skadelig anæmi, som kan skabe ubalancer og forsinkelser i barnets vækst»Specificerer eksperten.
Derudover understreger eksperten vigtigheden af forbruge mælk og mejeriprodukter inden for en vegetarisk diæt hvorfor kilder til calcium og D-vitamin. «Et råd: det er vigtigt at undgå at spise mad, der indeholder det oxalater (som spinat) i det samme måltid, hvor du spiser mad rig på calcium, fordi de reducerer dets absorption, ”forklarer diætisten.
En særlig omtale for det jodlangt om længe. "Nogle plantefødevarer (kål, majroe, kassava, løg, nødder) indeholder stoffer, der hindrerabsorption af jod. Hvis vi tilføjer til dette aspekt udelukkelsen af fisk, æg og mælk fra kosten, er det let at løbe ind i mangler ved dette mineral ”, konkluderer eksperten.
